創始者ルーベン・マタスはミニカップ「ストロベリー」を作り出すために、イチゴの品種探しに３年、開発に３年と合計６年の歳月を費やしました。中まで真っ赤な特別な品種で、普段食べているイチゴとは異なり味がとても濃く、香りも華やかです。

現在は中まで真っ赤な品種、果肉が残りやすい品種、甘味や香りが強い品種など複数のイチゴをブレンドし、ハーゲンダッツの濃厚な味わいのクリームと混ぜても果実本来の風味や食感がしっかり生きるように仕上げています。

イチゴの熟度やサイズは、ハーゲンダッツ独自の基準に達しているかをカラースケールなどを使って確認しながら手摘み作業を行っています。