桜と甘酒のブランマンジェ

作り方

1. ブランマンジェを作る。桜の葉を細かく刻み、牛乳、グラニュー糖とともに鍋に入れ、混ぜながら沸騰直前まで沸かし、蓋をして5分ほどおいて香りを移す。

2. ザルでこし、ふやかした粉ゼラチンを加え、粉ゼラチンが溶けたら、甘酒を加えあら熱をとる。あら熱が取れたら、生クリームを加え、バットなどに流し、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。

3. 細かく切ったいちごをグラスの底に入れ、ブランマンジェ、茹でたタピオカを盛り付けたら、アイスクリームをのせて桜の葉を飾って出来上がり。