ハーゲンダッツのグリーンティーは開発に７年の歳月を
かけました。茶葉はオリジナルブレンドで、
その年の新芽だけを摘み取った「初摘み茶葉」を主に使用し、
苦味や渋味を適度に与えるために、「二番茶」を少し加えています。
ハーゲンダッツのクリームに負けない、濃厚なうま味に渋味が
加わった、バランスのとれた茶葉に仕上がります。

抹茶は光と熱を嫌います。
ハーゲンダッツでは抹茶の風味を引き出すために、
石臼で茶葉を挽いています。石臼は熱がかかりにくく、
他の粉砕機にくらべて風味や色を損なわせにくいからです。
少しでも熱をかけないようにゆっくりと茶葉を挽くため、
１時間で挽ける量は石臼１台につきわずか数十グラム。

抹茶の鮮やかなグリーンを実現するために、
茶葉を暗闇の中で時間をかけて石臼で挽くだけではなく、
挽き終わった抹茶の粉はアイスクリームと混ぜる直前まで
開封しないなど、光や熱を加えないように
細心の注意を払っています。