白花豆の冷製お汁粉

作り方

1. 鍋に白花豆の煮豆、水、上白糖を入れて中火にかけ、煮立たせる。弱火にして5分ほど煮込んだら火からおろし、クコの実、４等分したドライアプリコットを加える。粗熱が取れたら生姜の搾り汁を加えて冷蔵庫で冷やす。

2. 白玉粉に絹ごし豆腐を加えてなめらかになるまで練り、６等分にして丸める。鍋に熱湯を沸かして茹で、浮き上がってきたら冷水にとる。

3. ①を器に盛り、②とクラッシュアイスを加えたら、最後にアイスクリームをのせて出来上がり。