８時間しかもたないバニラの花の受粉作業から、１本１本色を見ながらの収穫作業、バニラビーンズの湯漬けする時間や温度も、職人の手によって行われています。

マダガスカル産の複雑で深い香りが特長のレッドビーンズを使用。バニラビーンズは主にブラックビーンズとレッドビーンズの２種類があり、日本で主流なのは芳醇で甘い香りを放つブラックビーンズですが、ハーゲンダッツでは濃厚な味わいのクリームに合わせて、複雑で深い香りが特長のレッドビーンズを選んでいます。

バニラビーンズからバニラ香料が作られるまでには、最短でも約１年半かかります。