（みかんのコンポート）
鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかける。沸騰したら、そこに皮を剥き白い部分を取り除いたみかんを入れて５分間加熱したあと、火から下ろしてナツメグを加えたら、そのまま冷ます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
（みかんピールのコンフィ）
みかんの皮を分量外の水と鍋にいれ２度茹でこぼした後、細かく微塵切りにして耐熱ボウルに入れる。
そこにグラニュー糖と水を加えて、電子レンジ（６００W）で５分間加熱する。
（クレープ生地）
クレープ生地の材料を全て混ぜ、冷蔵庫で１時間寝かせたら、フライパンに油を敷き、薄く焼く。
焼けたクレープ生地の表面に、（2）みかんピールのコンフィ（３５g）とマスカルポーネを混ぜたものを塗り、その上に（1）みかんのコンポートを１個分小房に分けてのせたら、クレープを半分に折り、端から巻く。
クレープの上にアイスクリームを乗せ、みかんのコンポートを盛り付け、残ったコンフィをのせ、飴のかざりとディルを飾り、出来上がり。
※飴の飾りの作り方
材料：グラニュー糖：１２５g 水：４０g
作り方：鍋に水とグラニュー糖を入れ、中火で熱し、薄く茶色になるまで煮詰めたら、オーブンシートを敷いたバットの上に流す。常温で冷やし、固まったらお好みの大きさに割って使用する。
みかんのコンフィを作る際、しっかり茹でこぼさないと苦味が残ります。
飴の飾りを作る際は火傷に注意しましょう。
飴の飾りはお好みで飾りましょう。
