みかんのコンポートのアイスクリームクレープ

作り方

1. （みかんのコンポート）
   鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかける。沸騰したら、そこに皮を剥き白い部分を取り除いたみかんを入れて５分間加熱したあと、火から下ろしてナツメグを加えたら、そのまま冷ます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

2. （みかんピールのコンフィ）
   みかんの皮を分量外の水と鍋にいれ２度茹でこぼした後、細かく微塵切りにして耐熱ボウルに入れる。
   そこにグラニュー糖と水を加えて、電子レンジ（６００W）で５分間加熱する。

3. （クレープ生地）
   クレープ生地の材料を全て混ぜ、冷蔵庫で１時間寝かせたら、フライパンに油を敷き、薄く焼く。

4. 焼けたクレープ生地の表面に、（2）みかんピールのコンフィ（３５g）とマスカルポーネを混ぜたものを塗り、その上に（1）みかんのコンポートを１個分小房に分けてのせたら、クレープを半分に折り、端から巻く。
   クレープの上にアイスクリームを乗せ、みかんのコンポートを盛り付け、残ったコンフィをのせ、飴のかざりとディルを飾り、出来上がり。

5. ※飴の飾りの作り方
   材料：グラニュー糖：１２５g 　　水：４０g
   作り方：鍋に水とグラニュー糖を入れ、中火で熱し、薄く茶色になるまで煮詰めたら、オーブンシートを敷いたバットの上に流す。常温で冷やし、固まったらお好みの大きさに割って使用する。