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クレームダンジュ風デザート 大葉のソース

クレームダンジュ風デザート 大葉のソース

ヨーグルトを使ったクレームダンジュ風のデザート。大葉のソースがアクセントになる夏にぴったりのさっぱりとしたデザートです。

  • 難易度:★★★

おすすめのフレーバー: マカデミアナッツマカデミアナッツ

材料(2人分)

(クレームダンジュ)  
プレーンヨーグルト 200g(水切りして100g)
卵白 2分の1個分
グラニュー糖 20g
生クリーム 50g
ライムの皮 2分の1個分
 
(大葉ソース)  
大葉 3枚
オリーブオイル 大さじ1
ライムの絞り汁 小さじ1/2
 
マスカット 5粒
ハーゲンダッツ「マカデミアナッツ」 ミニカップ2個

作り方

  1. プレーンヨーグルトはキッチンペーパーを敷いたザルに入れ一晩水切りをしておく。
  2. 卵白に少しずつグラニュー糖を加えながらメレンゲを作り、7分ほどに泡立てた生クリーム、水切りしたヨーグルトを混ぜ合わせたら、ライムの皮のすりおろしを加え、キッチンペーパーを敷いたザルに入れ冷蔵庫で冷やしておく。
  3. 大葉を細かく刻み、オリーブオイル、ライムの絞り汁と混ぜ、ソースを作る。
  4. 2のクレームダンジュを盛り、マスカットを添えたら、アイスクリームを盛り付ける。大葉のソースを周りに飾り出来上がり。

作る際のコツ・ポイント

ヨーグルトは無糖のものを使用しましょう。
ライムは使用する前に、塩を擦り付け水で洗い流し、表面のワックスを落としておきましょう。

その他のレシピはこちら

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