イチジクは皮をむき小さく切ったらレモン汁、グラニュー糖とともに鍋に入れ中火で煮詰め、とろみがついたらバットに広げ冷ます。
リコッタチーズと1のイチジクを合わせ、刻んだクランベリーと、7分だての生クリームと混ぜ合わせる。
餃子の皮は170度の油で揚げておく。フライパンにグラニュー糖、水を入れ中火で加熱し、グラニュー糖がカラメル色に色付いてきたらバルサミコ酢/ビネガーを加えバルサミコソースを作る。
2のリコッタクリームと食べやすく切ったイチジクを盛りつけ、餃子の皮を大きく割って飾り、アイスクリームを添えて、バルサミコソースを飾ったら出来上がり。
リコッタクリームのイチジクを煮詰める際は、しっかりととろみがつくまで煮詰めないと水っぽくなってしまうので気をつけましょう。
バルサミコ酢／ビネガーを鍋に入れる時に、跳ねるので火傷に注意しましょう。
バルサミコソースが煮詰まりすぎて固くなってしまった場合は、少量の熱湯を加えて硬さを調整しましょう。
