ほうじ茶のプリンと洋梨のキャラメリゼ

作り方

1. 鍋に牛乳、生クリーム入れ火にかけ、沸騰直前まで温めたら、ほうじ茶を加え、蓋をして3分蒸らしてから、茶漉しで漉しておく。

2. ボウルに卵を溶きほぐし、上白糖を加え混ぜたら①を混ぜ合わせ、バターを塗ったプリン型にプリン液を流し入れ、150度のオーブンで12~15分ほど蒸し焼きにする。焼き上がったら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしておく。

3. 洋梨は皮を剥き、芯を取ったら食べやすい大きさに切る。熱したフライパンにグラニュー糖を振り入れ、全体がカラメル化してきたら、洋梨を入れ、ソテーする。

4. お皿にプリンを盛り、③の洋梨のソテーを添えて、刻んだピスタチオを散らす。最後にプリンの上にアイスクリーム乗せたら出来上がり。