チェリーのコンポート

作り方

1. アメリカンチェリーは半分に切りタネを取り除く。鍋に水、レモン汁、グラニュー糖、アメリカンチェリーを加えたら中火にかけ、焦げないように鍋を揺すりながら加熱する。沸騰してきたら火を止めてそのまま冷ます。

2. ①をザルにあけてコンポートと煮汁を分ける。煮汁にレモン汁を加えたらバットに流し入れて冷凍庫で冷やし固める。途中、フォークで崩す作業を２〜３回繰り返してグラニテを作る。

3. 皿に②のグラニテを盛り、チェリーのコンポートを乗せる。千切りにしたミョウガを散らし、アイスクリームを盛り付ける。飾り用のミョウガを添えて出来上がり。