料理のメニューになりがちなコーンを使って、旬の時期の甘みを生かしたデザートです。
優しい味わいのプディングに仕上げて、夏らしい一皿に仕立てましょう。
（プディング）プディングの材料をすべてミキサーに入れ攪拌したら、粗めのザルで漉し、バター（分量外）を塗った型に流し、１４０度のオーブンで２５〜３０分ほど蒸し焼きにする。型を揺すって中央にシワがよらなければ、オーブンから出し、そのまま粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。
（クロッカン）ナッツとポップコーン以外の材料を鍋に入れ、混ぜながら熱し、うっすらカラメル色になったら、ポップコーンと粗刻みにしたピーナッツを入れ、全体にシロップを絡ませ、オーブンシートの上に平らに広げ冷ましておく。
（カラメルソース）グラニュー糖と水を鍋に入れ加熱し、濃いカラメル色になったら熱湯を加え、常温で冷まし、カラメルソースを作る。
（盛り付け）皿にカラメルソースをあしらい、型から外したプディングを盛り、その上にアイスクリームを盛り付けたら、食べやすくカットした③を飾り、出来上がり。
プディングをオーブンで蒸し焼きにする際は、深めのバットなどに型を並べ、バットごとオーブンに入れます。そして静かに熱湯を型の半分くらいの高さまで浸るように注ぎ入れて、湯煎焼きにします。
