Vanilla Trivia バニラの豆知識
ハーゲンダッツ『バニラ』は、
誕生以来変わらぬ味と品質で
お届けしており、
高品質なマダガスカル産バニラビーンズを
使用したアイスクリームです。
ハーゲンダッツが使用する高品質な
バニラ原料ができるまでをご紹介。
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- 栽培
- バニラの花が咲くのは年に一度、たったの1日、早朝から約8時間のわずかな命。その間に、人の手によってひとつひとつ受粉をさせています。
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- 収穫
- バニラの実は約8カ月かけて成熟します。ハーゲンダッツが使用するバニラビーンズは早期収穫せず、完熟するまでしっかり待ってから収穫しています。
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- キュアリング
- 収穫したバニラビーンズを、湯づけし、蒸し・乾燥の工程を繰り返すことにより、バニラ特有の甘い香りが生まれてきます。この工程をキュアリングと呼びます。時間短縮のために機械で乾燥させる「クイック・キュアリング」と呼ばれる方法もありますが、ハーゲンダッツが使用するバニラビーンズは、天日で乾燥させ、太陽光の熱を持った状態で布にくるみ、室内で蒸す作業を繰り返します。乾燥の進み具合は職人の目によって一本ずつ見極めています。
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- 熟成
- キュアリング後、さらに香りを引き出すため、木箱に入れて時間をかけて熟成させます。温熱庫に入れて短時間で熟成させたものと、じっくり時間をかけて熟成させたものでは香りの差は明らかです。ハーゲンダッツのバニラビーンズはじっくり時間をかけて熟成させて、厳選したマダガスカル産バニラビーンズが持つ本来の魅力をあますことなく引き出します。
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- 抽出&加工
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バニラビーンズから香りの成分を抽出したものがバニラエキストラクト(バニラ香料)です。
低温でじっくり時間をかけて抽出することで、バニラビーンズのより深い香りを引き出します。このようにして作られたバニラエキストラクトを使用することで、奥深い香りのハーゲンダッツ「バニラ」が誕生します。ハーゲンダッツ「バニラ」は、バニラエキストラクトを100%使用しています。
Madagascar Support
バニラの産地 マダガスカル支援
