８時間しかもたないバニラの花の受粉作業、１本１本色を見ながらの収穫作業、バニラビーンズの加工作業まで、その工程の多くが職人の手によって行われています。

マダガスカル産の複雑で深い香りが特徴のレッドビーンズを使用。バニラビーンズは主にブラックビーンズとレッドビーンズの２種類があり、日本で主流なのは芳醇で甘い香りを放つブラックビーンズですが、ハーゲンダッツでは濃厚な味わいのクリームに合わせてレッドビーンズを選んでいます。

花の受粉からビーンズの収穫～抽出の全ての工程において厳密に管理し、バニラ香料が作られるまでには、最短でも約１年半かかります。