日向夏とココアクランブル

作り方

1. クランブル生地を作る。ボウルに（A）を入れ木べらで良くすり混ぜたら、ザルでふるった（B）を加えさっくりと混ぜ合わせそぼろ状にする。バットにあけ、冷凍庫で30分ほど休ませた後、オーブンシートを敷いた天板に固まらないように乗せ、180度のオーブンで7〜10分ほど焼き、冷ましておく。塊があるようなら冷めた後、軽く砕いておく
2. 日向夏のクリームを作る。鍋に（C）を入れ、良く混ぜたら火をつけ、とろみがつくまで木べらで混ぜながら中火で加熱する。ふつふつとしてきたら、火を止め、バターを入れホイッパーに持ち替え良く混ぜ、粗熱が取れてから日向夏の絞り汁を加え、さらに混ぜる。バットにあけ、表面にラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
3. 盛り付け。器の底に、もう一度混ぜ柔らかくした②のクリームを少し入れ、皮をむいて食べやすくカットした日向夏の実を入れる。さらにクリームを乗せたら、①のクランブル生地を全面に乗せ、粉砂糖を軽く振り、パスタのつくし、ミントを飾り、最後にアイスクリームをのせ出来上がり。
4. ※パスタのつくしの作り方：フライパンに薄く油を入れ、160度ほどに熱し、パスタをきつね色になるまで数秒あげる。湯煎で溶かしたチョコレートを、程よい長さに折ったパスタの先につけ、そこに、刻んだローストアーモンドをまぶしつける。