収穫段階からこだわった個性的な味わいを持つカカオ豆を使うことで、魅力的なチョコレートアイスクリームができるかもしれない―　そんな思いで開発をスタートしました。
最も苦労したのは、チョコレートらしい存在感のある味わいと華やかな香りのバランス。ミルク感が強過ぎてカカオ豆の特徴が出なかったり、甘さが足りなかったり。
おいしいけれど、うまくカカオとミルクの魅力が引き出されていない・・・。
それぞれの配合を変え、数値と自らの感覚を頼りにバランスを探るということを繰り返したある日、カカオ豆の特長とミルク成分、甘さのバランスがピッタリと一致しました。「あ、これだ！」と。求めていた味が生まれた瞬間でした。

カギとなったのは、ブラウンシュガー。カカオマスだけではなかなか味わいが出にくかったところに、ほんの少し加えることで、配合は同じでも、ブラウンシュガーの持つ力強い複雑なコクが隠し味となって、カカオ豆本来の味わいがふわっと立ち上がってきたのです。その絶妙なバランスを探り当てたことが、ベネズエラ産カカオ豆の個性を引き出すことにつながりました。

カカオ豆本来の香りがしっかり感じられるような味わいにしているため、普通のチョコレートアイスクリームと思ってひと口食べると、びっくりするくらいに香りが立ちます。
召し上がる時は、冷凍庫から出して、ちょうどいい柔らかさになるまでゆっくり待って、心ゆくまでお楽しみください。