ESSENECE of green tea

7 YEARS

ハーゲンダッツのオリジナルブレンド茶葉は、
その年の新芽だけを摘み取った「一番茶」を主に使用し、
苦味や渋味を適度に与えるために「二番茶」を
少し加えています。構想に7年の歳月をかけた
このブレンド茶葉はハーゲンダッツのクリームに負けない
濃厚なうま味に渋味が加わった、
バランスのとれた茶葉に仕上がります。

抹茶を守るために

抹茶は光と熱を嫌います。
ハーゲンダッツでは抹茶の風味を引き出すために、
石臼で茶葉を挽いています。石臼は熱がかかりにくく、
他の粉砕機にくらべて風味や色を損なわせにくいからです。
少しでも熱をかけないようにゆっくりと茶葉を挽くため、
1時間で挽ける量は石臼1台につきわずか
数十グラム。

抹茶の鮮やかなグリーンを実現するために、
茶葉を暗闇の中で時間をかけて石臼で挽くだけではなく、
挽き終わった抹茶の粉はアイスクリームと混ぜる直前まで
開封しないなど、光や熱を加えないように
細心の注意を払っています。

OPEN

green tea

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